grup de ciuperci al caror corp (miceliu) consta din celulele individuale, care pot fi unice, în grup de doua sau trei, sau dispuse în lanturi. Drojdiile se înmultesc prin înmugurire si prin formarea de spori sexuati sau asexuati. Drojdia Baker (Saccha-romyces) fermenteaza carbohidratii (glucidele) cu producerea de alcool si dioxid de carbon, fiind importanta în industria alcoolului si a panificatiei. Unele drojdii reprezinta o sursa comerciala de proteine si de vitamine din complexul B. Levurile care produc boli ale omului includ: Candida, Crypto-coccus si Pityrosporum