peptida care contine aminoacizii cisteina, glicina si acid glutamic. Are functie de coenzima în numeroase reactii de oxido-reducere. Glutationul foloseste ca antioxidant;
el reactioneaza cu agentii oxidanti potential periculosi, oxidandu-i (vezi, de asemenea, SELE-NIUL).
Acest lucru este important în functionarea normala a proteinelor, hemoglobinei, lipidelor membranare etc. Niveluri crescute de glutation în sange sunt asociate cu longevitatea