carbohidrati solubili în apa;
exista în stare cristalina si au gust dulce. Din punct de vedere chimic, se clasifica în: monozaharide si dizaharide. Zaharul de consum este, teoretic, 100% sucroza pura si nu contine alti nu-trienti;
zaharul maro este sucroza (zaha-roza) mai putin rafinata. Zaharurile sunt folosite ca agenti de îndulcire si ca agenti de conservare. Vezi, de asemenea, FRUCTOZA, GLUCOZA, LACTOZA