În China, cu excepţia călugărilor budişti, foarte puţini oameni sunt vegetarieni. Medicina tradiţională chineză consideră că astfel de diete au doar rol terapeutic. Ţelina, de exemplu, pe lângă menţinerea potenţei, contribuie la reglarea tensiunii arteriale şi menţine silueta.

Bogată în vitamine, minerale şi metaloizi, ţelina are rol revigorant şi reglează activitatea endocrină. De asemenea, în alimentaţia bolnavilor de cancer are un rol foarte impotant deoarece aceasta împiedică dezvoltarea tumorilor şi ajută la eliminarea lor.

Sote de ţelină

Pentru o cură de sănătate, bazată exclusiv pe meniuri vegetariene, perioada de post este cea mai nimerită.

„Se spune despre ţelină că măreşte vâscozitatea fluidelor din organism: sânge, secreţia biliară, lichidul sinovial, limfa etc. şi întăreşte funcţia hepatică. Soteul de ţelină reglează tensiunea arterială şi este recomandat persoanelor care doresc să slăbească. Se pun într-o tigaie nesmălţuită două linguri de apă (sau ulei de gătit) şi se lasă să se încingă. Apoi se pun cinci căţei de usturoi pisaţi şi 400g de cozi de ţelină tăiate în bucăţi de doi-trei centimetri. Se amestecă bine, apoi se adaugă o lingură de sos de soia, piper şi sare. Se lasă pe foc mediu 25 de secunde”, ne recomandă Adrian Florea, specialist în medicină tradiţională chineză.

Ţelină cu spanac

„Acest preparat previne hipertensiunea, ameţelile, palpitaţiile, tinitusul (zgomot în urechi) şi constipaţia”, explică Adrian Florea. Se spală bine 200g de spanac proaspăt, se pune într-o cratiţă şi se fierbe în 125 ml de apă. După ce a dat în clocot, se reduce flacăra la minimum şi se continuă fierberea încă cinci minute. Într-o altă cratiţă, se pun 750 ml apă împreună cu 200g ţelină chinezească mărunţită şi se aduce la fierbere. După ce a dat în clocot se mai fierbe cinci minute. Se scurg de apă spanacul şi ţelina şi se pune peste ele un sos preparat din două linguriţe de ulei de susan, una de sos de soia şi una de oţet.