substante organice componente ale materiei vii, care sunt solubile în solventi ca alcoolul sau cloroformul, dar insolubile în apa. Lipidele sunt constituenti importanti ai dietei nu numai datorita valorii lor energetice înalte, ci si datorita faptului ca unele vitamine si acizi grasi esentiali sunt asociate cu ele. Grupul include: grasimile, steroizii, fosfolipidele si glicolipidele